Arabica vs Robusta – Vad är skillnaden?

Arabica och Robusta är de vanligaste kaffetyperna i världen, men det är få som vet skillnaden mellan dem. Arabica anses vara överlägsen i smaken, men svårare och dyrare att odla. Robusta har en tråkigare smak, men är billigare och enklare att framställa. I denna artikeln så djupdyker i deras smak, koffeinhalt, utseende, odling och vad som gör den ena dyr och den andra billig.

Vad är Arabica?

Arabica är den mest odlade kaffebönan i världen. Ungefär tre fjärdedelar av världens kaffeproduktion är exklusivt Arabica. Själva bönan får man från körsbär som växer och blommar långt upp på kaffebusken. Den största producenten är Brasilien som producerar runt 30 miljoner 60 kg påsar Arabicabönor.

Vad är Robusta?

Robusta är lite mer “robust” jämfört med Arabica. Bönan kommer ursprungligen från Afrika och står för nästan 30% av världens kaffeproduktion. Robustabönor säljs oftast inte själva i en kaffepåse, utan de brukar ofta blandas med andra kaffesorter såsom Arabica. Du kan läsa mer om blandningar nedan.

Arabica vs Robusta – skillnaderna

Det finns en rad olika faktorer som skiljer de olika kaffetyperna åt. Nedan så har jag listat de olika faktorerna tillsammans så du enkelt kan läsa vad skillnaderna är.

1. Smak

Arabica har en djupare, lenare och sötare smak med inslag av frukt. Det finns olika varianter på Arabica vilket tas genom olika odlingssätt. De varianter du ofta hittar har smak av choklad, nöt eller karamell.

Robusta är mer “robust” än Arabica. Denna bönan har en besk, jordig och hård smak, med en eftersmak av jordnöt. Dessa “tråkiga” smaker framträder inte alltid, utan det beror ofta på vilken kvalité Robustabönan faktiskt har.

2. Utseende

Arabica är mörkare, större och mer ovala.

Robusta är ljusare, mindre och rundare.

3. Koffein

Koffeinhalterna varierar mellan Arabica och Robusta. Robusta har en koffeinhalt på ungefär 2,5% och Arabica ligger på runt 1,7%.

Detta beror sannolikt på att de olika bönorna växer på olika höjd ovanför marken. Koffeinet i bönorna agerar som ett skydd mot insekter som vill äta dem. Arabicabönorna växer högt upp på kaffebuskarna vilket innebär att kryp inte kommer åt dem lika enkelt. Detta resulterar i att Arabica inte behöver så mycket skydd (koffein) mot insekter.
Robusta däremot växer närmre marken, vilket betyder att dem har utvecklat mer skydd (koffein) mot insekter.

Vart stöter man på dem?

Den kaffetyp du oftast kommer stöta på är Arabica. Robusta säljs sällan enskilt i en påse, utan de blandas ofta med Arabica. På grund av de olika egenskaperna hos bönorna så finns det en rad fördelar med att blanda dem:

Ofta finner du blandningar med majoritet Arabica i sig. De vanligaste förhållandena är 20-80, 30-70 och 40-60 där majoritet är Arabica.

Robusta finner du ofta i Snabbkaffe och i andra billigare kaffevarianter.

Odling

Den största faktorn när det kommer till smak och kvalité är hur man odlar självaste bönan. Kaffebönor odlas på allt från havsnivå till flera tusen meter över havet. Odlingen påverkas av massor av externa faktorer och det påverkar bönorna på olika sätt.

Arabiskt kaffe är en mörkgrön buske som kan bli ungefär 7-12 meter hög. De har vita blommor som sitter i början av löven. Här växer dessutom själva kaffe-körsbäret, där kaffebönan sitter.

Att odla Arabica är en lång och hyfsat komplicerad process. Busken är väldigt känslig mot temperatur och insekter, det är därför viktigt att den odlas på hög höjd med rätt klimat.
Den ideella temperaturen för bäst smak är mellan 23-28 grader, och med 1 500 till 2 500 mm regn utspritt jämnt under året. Busken blir som bäst om den växer på minst 600 meters höjd och i ett hyfsat fuktigt klimat.

På odlingar planterar man buskarna med ungefär 1 meters mellanrum och i långa rader, så att man enkelt kan plocka bönorna när det är dags för skörda. Man brukar också trimma ner buskarna så att blir ungefär 2 meter höga. Detta gör så att det är enklare att skörda dem.

Det tar ungefär 3-5 år efter plantering tills de första bönorna kan skördas, därefter så ger den rikligt med bönor varje år därefter. När bären börjar växa så är dem först lika gröna som löven på busken. När dem börjar mogna så blir dem först gula, sedan ljusröda och till sist mörkröda. Det är först när dem är mörkröda man kan plocka dem. Alla bär mognar vid olika tid, därför brukar man plocka bären för hand. På grund av detta så kan skördesäsongen ta flera månader. Buskarna kan producera allt från 0,5 till 5 kg på en skörd beroende på trädets kvalité och klimatet under säsongen.

På vissa odlingar så planterar man buskar under hela årets gång, och i vissa länder såsom Brasilien så planterar man bara så att man får sin skördesäsong under vintern.

Vart odlas Arabica?

Brasilien är den plats där det odlas mest Arabica bönor och generellt sätt mest kaffebönor i världen. Dem står för ungefär 41% av världens Arabica produktion. Efter Brasilien kommer från mest till minst: Columbia, Etiopien, Honduras, Peru och Mexiko.

Hur odlar man Robustabönor?

Robusta är inte lika känslig som Arabica. Den kan odlas på lägre altituder, under 600 meter. Den är inte lika känslig mot insekter eftersom den har en högre koffeinhalt och bättre skal runt bönan. Robusta klarar också högre temperatur, 20-30 grader Celsius. Dessa faktorer innebär att busken är mycket enklare att underhålla och kan odlas på mer varierande platser.

Robusta odlas väldigt likt Arabica, men på lägre altitud. Plantan tar ungefär 3-5 år på sig innan den får sin första skörd, därefter ger den bönor en gång om året. Plantan brukar bli trimmad på odlingar, men kan bli upp till 10 meter ute i det vilda. Utöver detta så liknad Robusta Arabica på många sätt, både mognadsfärg och vilken färg busken har.

Vart odlas Robusta?

Robusta odlas främst i sydöstra Asien. Vietnam är den största robusta producenten och står för minst 40% av världens produktion. Vietnam är faktiskt den 2:a största kaffeproducenten i världen, efter Brasilien som kommer på klar 1:a plats. Efter Vietnam kommer Indonesien, Uganda och Demokratiska republiken Kongo.

Varianter

Det finns en rad olika varianter av Arabicakaffe och Robustakaffe. Arabica har fler sorter än Robusta, detta beror på att Arabica har en mycket djupare smak och odlas mer i världen. Robustakaffe har dock sina egna varianter, och ofta så är dem väldigt exklusiva. En känd variant Robusta är Kopi Luwak, vilket är världens dyraste kaffe.

Några av de vanligaste varianterna har jag listat nedan:

Är Arabica eller Robusta bäst?

Det finns inte riktigt någon böna som är “bäst”, utan dem har sina egen egenskaper där dem träder fram bättre. Arabica smakar bättre, har mindre koffein och fler varianter. Robusta är ofta sett som en väldigt tråkig böna som inte många tycker om.
Det finns dock massor av argument till varför Robusta är minst lika bra som Arabica. Robusta har en rad varianter som verkligen står ut inom kaffevärlden. Den är billig och enkel att odla, dessutom används den i kaffedrycker såsom espresso och snabbkaffe. Visst, snabbkaffe är inte det finaste kaffet, men det kommer oftast ner till kvalitén av bönan.

Credits

• Plant icons created by srip – Flaticon
• Cafeteria icons created by photo3idea_studio – Flaticon
• Cofee icons created by Freepik – Flaticon
• Drink icons created by Eucalyp – Flaticon
• Sow icons created by Eucalyp – Flaticon
• Best icons created by Freepik – Flaticon
• Genetic engineering icons created by Freepik – Flaticon
• Coffee icons created by Freepik – Flaticon