Arabica vs Robusta – Så skiljer sig kaffebönorna

Med mer än 120 st kaffetyper i världen så finns det bara två som tar upp mer än 95% av kaffeproduktionen: Arabica och Robusta. Dessa två har i sin tur hundratals av variationer och unika smaker.

I denna artikeln ska vi hålla det simpelt. Här finner du skillnaderna i smaker, utseende, odling och koffeinhalter. Vi tar också en snabb titt på några av deras vanligaste variationer.

Snabb titt på nyckelpunkter:

De största skillnaderna mellan Arabica och Robusta

Utseendet av bönorna

Bönorna ser olika ut både som bär, råa och rostade form. Hur rena, konsekventa, runda eller avlånga bönorna är beror på märke och region.

Men generellt sagt så är Arabica mörkare, längre med ett böjt veck. Medan robusta är ljusare, rundare med ett rakt veck.

Smaken: Vilken smakar vad?

Arabica har en lättare, lenare och sötare smak med inslag av nöt och karamell. Det finns dessutom massvis med varianter som lyfter fram smaker som choklad, frukt eller blommor.

Robusta har en smak av jord, jordnöt, trä med mycket beska och intensitet. Varianter på bönan kan ha djupa, rökiga och kryddiga toner.

Odlingsförhållanden: Arabica högre och Robusta lägre?

Arabica odlas mest 800 – 2500+ meter över havet. Detta beror på att plantan är liten och har lägre koffein, vilket gör den mer sårbar till insekter på låg altitud.

Robusta odlas ofta på 0 – 800 meter över havet. Robusta har högre koffeinhalt och är därför bättre på att stöta bort insekter och sjukdomar på lägre höjdmeter.

Man kan såklart odla kaffebönor på alla olika höjder, men de kräver olika mängder skötsel för att behålla bra smak och maximera skörd på lägre höjdmeter än högre.

Skörd

Arabica står för ungefär 60 – 70% av världens kaffeproduktion. Detta beror på en högre efterfrågan med sin eftertraktade smak. Det är dock svårare att odla Arabica, den har svårt att stöta bort insekter, sjukdomar och är känslig mot klimat. Utöver det ger den lägre kaffeböna per buske.

Robusta står för 30-40% av världens odling, den är enklare att odla och står emot mycket insekter, sjukdomar och klimatförändringar. Dessutom har den en högre kaffeböna per buske. Däremot saknar Robustakaffe efterfrågan och odlas därför i lägre kvantitet.

Arabica har en lägre skörd, med 1500 – 2300 kg kaffe per hektar.

Robusta har en högre skörd, med 2300 – 4000 kg per hektar.

Koffeinhalt

Arabica har en koffeinhalt på 1-1.5% och Robusta har en högre på 2-3%.

Den stora variationen på koffeinhalten har utvecklats över flera evolutioner i bönorna på grund av dess variation på altituden dem växer på. Robusta, vilket växer på lägre altitud, har fått mer koffein för att bekämpa det högre antalet insekter och sjukdomar på den lägre höjden. Tvärtom gäller för Arabica.

Socker

Arabica 60% mer lipider och dubbelt så mycket socker än Robusta. Detta är en av de största faktorerna till varför Arabicas smak föredras mer än Robusta.

Många av dessa lipider och socker släpps löst under rostning, vilket ger Arabica den lena smaken och aromatiska känslan.

Vanligaste varianterna

Det finns hundratals av variationer på de båda kaffetyperna. De flesta har upptäckts ute i naturen, men man har också börjar experimentera med GMO modifikationer.

Här är en lista på de populäraste variationerna, av Arabica och Robusta. Dessa har du förmodligen stött på eller druckit själv utan att veta om det.

World Coffee Research har en grym lista för dig som vill lära dig mer om olika kaffevarianter!