Espresso rinner igenom för snabbt? Så här löser du det
Märker du att din espresso rinner igenom ditt för snabbt? En optimal espresso ska ta 20-30 sekunder, går det fortare än det så kommer ditt kaffe vara smaklöst och blaskigt.
Det är ett relativt vanligt problem vilket har väldigt simpla lösningar. Häng med i denna artikeln där vi går igenom potentiella problem samt hur du löser dem!
Varför rinner espresson igenom för snabbt?
Det korta svaret
De fyra vanligaste felen samt lösningarna till att vattnet rinner genom för snabbt är antingen fel malningsgrad, fel dosering, felaktig tampning eller fel på maskinen
1. Fel malningsgrad: För grov malning släpper genom vattnet för snabbt och för fint släpper knappt igenom det alls. Gör ett simpelt kniptest för att hitta rätt.
2. Fel dos av kaffe: En felaktig dos kaffe kommer släppa igenom vattnet för snabbt. Dosera korrekt: 7-9 g kaffe är lagom för enkel shot (två teskedar), 14-18 g för dubbel-shot (en rågad matsked)
3. Ojämn eller för lös tampning: En lös tampning kommer släppa igenom vattnet för snabbt, tvärtom om du tampar för hårt. Tampa först löst för att sprida bönorna jämnt, sedan en hård gång så det blir slätt på toppen av bönorna.
4. Smutsig maskin: Se till att avkalka och rengöra grupphuvud / portafilter så inget är täppt. Om det är täppt så sprider sig inte vattnet jämnt över bönorna vilket gör bryggningen snabbare.
5. Fel på espressomaskinen: Om inget ovan fungerar så kan det vara dags att uppdatera din espressomaskin. Grupphuvudet kan vara dåligt, pumpen kan vara felkalibrerad eller så är elementet för svagt. Ta in din maskin för felsökning eller kolla på en ny.
Om du känner att det är dags för en ny maskin så rekommenderar vi dessa fyra:
BÄSTA VÄRDET
DeLonghi
EC685.W
2 266 kr
BÄST ÖVERLAG
Sage
The Barista Express
6 999 kr
BILLIGAST
Ariete
Espressomaskin
1862 kr
HELAUTOMATISK
Delonghi
Magnifica Evo
5990 kr
Vad händer när espresson rinner för snabbt?
En espresso har som optimal bryggtid på 20-30 sekunder. När det går snabbare än det här så kommer vattnet inte plocka med sig tillräckligt med kaffe-partiklar (kaffet blir under-extraherat). Resultatet blir då en blaskig, smaklös och tunn kopp espresso.
De vanligaste orsakerna är fel malningsgrad, fel dos av kaffet, lös tampning, smuts eller att din espressomaskin gått sönder.
Fel malningsgrad
En felaktig malningsgrad innebär att ditt kaffe är för grovt malet. Du kanske råkat köpa bryggkaffe eller kokkaffe, inte det optimala espresso-kaffet. Espresso ska vara fint malet, nästan som socker. Är det grövre än det så kommer vattnet hitta sin väg mellan kaffe-partiklarna snabbare vilket under-extraherar espresson.
Om du maler ditt kaffe själv eller vill felsöka ditt färdigmalda kaffe så kan du göra kniptestet vilket vi pratar om i denna artikeln.
För liten dos kaffebönor
En för liten dos av kaffe i ditt portafilter kommer också göra så att vattnet rinner igenom för fort. Lagret med kaffebönor i portafiltret blir helt enkelt för litet. För en korrekt dos så bör du använda två teskedar, eller 7-9 gram kaffe. För en dubbel shot espresso så ska 14-18 gram kaffe användas.
Ojämn eller lös tampning
Tampningen spelar stor roll i hur vattnet tar sig ner genom bönorna. En för hård tampning kan leda till att vattnet ej tar sig igenom alls, eller för långsamt. En för lös låter vattnet åka igenom för snabbt.
En korrekt tampning ska göras en eller två gånger. Antingen gör du endast en hård kontinuerlig. Eller så gör du två: En lös för att jämna ut bönorna sedan en hård för att kompakta ner bönorna.
Försök också tampa så jämnt som möjligt, annars kan du få ett problem vilket kallas channeling:
Channeling: Ett vanligt problem
Channeling är ett fenomen vilket händer när du tampar för löst eller ojämnt. Begreppet innebär att vattnet skapar en kanal igenom kaffebönorna, vilket växer mer och mer under bryggningen. Allt vatten tar vägen genom kanalen, det blir ungefär som en motorväg genom kaffebönorna ner i kaffekoppen. Detta ger dig en snabb extraktion och en smaklös kaffe.
Om du misstänker att du har channeling så kan du kolla i portafiltret efter bryggningen, om du ser en eller flera större hål genom bönorna så har det förmodligen uppstått under bryggningen.
Smutsig eller täppt espressomaskin:
Om din maskin inte blivit rengjord på ett tag så kan kalk bildas i ditt grupphuvud eller portafilter vilket täpper delarna och fokuserar vattnet på endast en del utav bönorna. Detta ger dig channeling och gör bryggningen avsevärt snabbare.
Se till att spola, torka och avkalka delarna, vi rekommenderar detta avkalkningsmedlet från Delonghi.
Söndrig eller sliten espressomaskin:
Om inget ovan fungerar så kanske det är dags att kolla på själva espressomaskinen. Det kan vara så att ditt grupphuvud, vilket har som roll att sprida vattnet jämnt över dina kaffebönor, har blivit dåligt.
Pumpen kan också vara dåligt, den kanske pumpar lite hårdare än vanligt vilket pressar vattnet genom bönorna snabbare. Om ditt element är kasst så kommer inte vattnet upp i optimal temperatur (90-96°C) vilket i sin tur ej extraherar bönorna tillräckligt, espresson blir då smaklös och tråkig.
Om du tror att din espressomaskin blivit dålig så uppmanar vi att du lämnar in den för inspektion eller lagning. Om du istället vill uppgradera eller köpa ny maskin så rekommenderar vi en av dessa fyra maskiner:
BÄSTA VÄRDET
DeLonghi
EC685.W
2 266 kr
BÄST ÖVERLAG
Sage
The Barista Express
6 999 kr
BILLIGAST
Ariete
Espressomaskin
1862 kr
HELAUTOMATISK
Delonghi
Magnifica Evo
5990 kr