Hur du enkelt matchar öl och mat

Hur du enkelt matchar öl och mat

Att matcha öl och mat är ett spännande sätt att höja smaken på din middag. Precis som vin, så finns det öltyper som matchar och lyfter fram smaker hos olika maträtter och mattyper. Men att veta exakt vad som passar med vad kan vara lite svårt. Så därför har vi gjort denna enkla guiden som hjälper dig att få till den bästa matchningen!

Vad ska man tänka på?

Hur ska man tänka när det väl kommer till ölen och matens alla olika smaker? Här nedanför kan du följa tre simpla steg så att du har koll på vad hur du ska matcha.

1. Lär dig om ölets smakprofil

Det är viktigt att du har koll på profilen på ölen. En kall öl kan vara allt från söt, besk, fruktig, maltig eller en kombination av allt. När du har koll på vilken smak din öl har så blir det enklare att matcha den med mat som kompletterar dess smaker.

2. Matcha intensiteten

En annan faktor att tänka på är att matcha intensiteten mellan ölen och maten. Genom att matcha intensiteten så undviker du att någon smak dominerar över en annan.
T.e.x. om du har en besk IPA så fungerar den bra med en stark kryddig maträtt så som grillat kött eller starka kryddor. Eller om du har en mild och ljus lager så passar den bra med en sallad eller något som inte har så intensiv smak.

3. Hitta harmonin mellan maten och ölen

Ännu ett sätt att få en bra matchning är att hitta öl och mat som har liknande smaker. Om du t.e.x. har en öl med fruktiga toner så fungerar den bra med mat som också har fruktiga smaker. Såsom en sallad med en fruktig dressing eller en dessert med mycket frukig smak.

Vilka maträtter som passar med vilken öl

Nedanför har vi lagt upp en överblick, d.v.s. en simpel guide till olika maträtter och vilken öl du kan ha till. Och under överblicken finner du en mer ingående guide till specifika öl och vilka typer av rätter som passar dem matchar bäst med.

En överblick

Kött

Kött har en väldigt intensiv stark smak, så du behöver en öl som kan stå på sig så att köttets smak inte tar över.
Vi rekommenderar en öl med bra intensitet, som en mörk lager, stout eller en IPA.

Om din kötträtt inte har så intensiv smak, såsom en hamburgare eller kött som inte är så kryddat. Så går det bra med ljus öl vilket inte tar över matens smak. Det bästa är egentligen att testa sig fram då alla tycker olika!

Fisk och skaldjur

Till fisk eller skaldjur så fungerar det utmärkt med en ljus öl till. Då maten har en hög sälta så kompenseras den med den ljusa ölens höga sötma.
Vi rekommenderar en klassisk ljus lager, ljus ale eller en veteöl.

Stark mat

Öl till stark mat är en riktigt bra kombination. Ölen kan framhäva, sänka eller balansera hettan i maten. Nedan har vi listat de olika sätten och vad som passar till:

Boosta hettan: Ljus lager är en perfekt öl för att höja hettan. Ölen är inte så stark och gör så att styrkan i maten känns intensivare

Balansera hettan: Om du vill balansera ut hettan så rekommenderar vi en amber ale eller en brown ale.

Sänka hettan: Vi rekommenderar en stout, mörk ale eller en IPA då dessa ölar inte låter hettan komma fram med deras intensiva och tunga smak.

Hamburgare

Denna goa klassikern
– öl och burgare – är en riktigt god kombination.
Till hamburgare rekommenderar vi en frisk och god öl som en pilsner, lager eller ale.

Men här tycker vi att du själv ska testa runt. Hamburgare kommer i så många olika smaker och variationer så det är ju självklart att ölen också ska göra det. Testa dig fram och se vad du tycker är godast!

Pasta

I pastan så är det såsen som bestämmer ölen. Eftersom pasta är en väldigt allsidig rätt så är det den typ av sås man har i som bestämmer vilken typ av öl du ska ha.

Pasta med tomat-baserad sås:
Gå för en ljus lager eller pilsner.

Pasta med vit krämig sås:
En veteöl eller en belgisk ale passar bra.

Pasta med mycket kött och smak, t.e.x. lasagne:
En stout eller en amber ale som kan stå på sig passar bra.

Maträtter utifrån specifik öltyp

Mat som passar till ölprovning

Om du ska arrangera en ölprovning så är det en bra ide att ha tilltugg som matchar ölen. Dessutom så blir hela ölpovningen roligare då man kan experimentera mer med smaker.

Här är ett par tips till dig som ska hålla ölprovning:

1. Ost och kex: Ost och kex fungerar utmärkt till de mesta ölsorterna. Kexen ger en knaprig konsistens medan osten ger en fin smak. Tänk på att om du har ost med stark smak så kan den ta över, detsamma gäller ölen. Så försök matcha dem så ingen smak tar över den andra.
   
   
2. Nötter: Nötter fungerar utmärkt att ha till ölprovning. Dem ger en textur och dem är riktigt goda att sitta och knapra på.
   
   
3. Kött eller korv: Dessa fungerar utmärkt till öl som är kryddiga eller maltiga, såsom IPA eller Stout.
   
   
4. Choklad eller dessert: Mörk öl är det som passar bäst. Om du har en chokladig efterätt så kan en stout med chokladiga toner passa utmärkt.