Ölens serveringstemperatur: Få ut mest smak
Ölens serveringstemperatur: Få ut mest smak
Kall öl är godare än varm öl. Att nästan alla tycker det är inget konstigt. Ölens serveringstemperatur har en väldig stor påverkan på smaken och upplevelsen. Det är därför viktigt att ha koll på vilken temperatur som är optimal för den öl du ska dricka.
Därför har vi skrivit denna artikel så att du ska kunna bli expert på ölservering.
| Öl | Temperatur (grader celsius) |
|---|---|
| Ljus lager | 3-7 |
| Ljus ale | 4-7 |
| Veteöl | 6-8 |
| Lambic | 4-10 |
| Mörk lager | 7-10 |
| Stout och Porter | 7-12 |
| IPA | 7-10 |
Det är viktigt att notera att det är generella riktlinjer för öltypernas olika serveringstemperaturer. Om du är osäker på vilken temperatur öl bör serveras med kan du alltid kolla in bryggeriets rekommendationer.
Hur ska du hälla upp ölen?
Hur du häller upp ölen inför servering har också en stor påverkan på smaken. Det gäller att få till en fin skumkrona när du häller eftersom det är där ölens lukt och aromer träder fram. Om du häller för mycket för snabbt så kommer nästan hela ölen bli avslagen. Och tvärtom om du häller för långsamt och försiktigt. Glaset du använder har dessutom en stor inverkan på ölen smak. Du kan läsa mer om vilket glas som passar till vilken öl här.
Såhär häller du upp din öl på bästa sätt:
- Skölj glaset med kallt vatten. Detta gör så att glaset kyls ner och eventuellt damm sköljs bort.
- Luta glaset ungefär 45 grader och börja hälla längs glasets inre kant.
- När du kommit halvvägs upp så ska du räta upp glaset och hälla rakt ner. Då får du en fin skumkrona på toppen. Notera att olika öl rekommenderas olika skumkrona. Så kolla upp vad som rekommenderas för just din öl.
Hur får man rätt temperatur på ölen?
Att uppnå rätt temperatur på ölen kan vara lite krångligt. Ofta kan du få ner temperaturen till rätt nivå genom att lägga den i kylen i några timmar. Men om du vill vara extra noggrann så kan du också lägga den i frysen ett litet tag, glöm inte bort den bara!
Hur ska jag mäta temperaturen?
Om du vill mäta temperaturen på ölen så kan du använda en digital termometer (undvik kvicksilvertermometer p.g.a. hälsorisk).
Placera termometern i frysen en kort stund för att kalibrera den till kalla nivåer. Öppna sedan ölen och mät temperaturen i ölen. Var noggrann med att inte nudda ölburken då den kan ge fel avläsning.
Generella serveringstips
- De flesta ölar serveras mellan 3-12°c med vissa undantag för specifika ölsorter.
- Lager serveras kallare än ales.
- Stark öl serveras oftast varmare än kallare än svag öl.
- Mörkare öl serveras varmare än ljus öl.
- Servera ölen lite kallare än rekommenderad temperatur då den värms snabbt av glaset och drickarens händer.
- Tänk på hur du häller upp ölen då det har stor inverkan på smaken.
- Kyl ner ölen i kylen, och om det behövs, en stund i frysen.