Vad är mockakaffe?
Mockakaffe är en muterad kaffeböna från kaffesläktet Arabica. Bönan härstammar från Yemen och har fått sitt namn efter staden “Mocka” där den såldes som mest på 1600-1700 talet. Ofta när man hör ordet mockakaffe så tänker man först på smaken mocka, men det är inte vad det innebär. Det kan vara lite krångligt, så i denna artikeln går vi igenom vad mockakaffe är och klargör vad skillnaden på mockakaffe och smaken mocka är.
Ursprung
Mockakaffe har fått sitt namn efter hamnstaden Mocka, där den såldes och skeppades som mest under 1600-1700 talet. När man först började odla bönan i stor kvantitet så blev den väldigt populär.
Staden Mocka var under den tiden en stor handelshamn som skeppade väldigt mycket varor runt om i världen.
Mockakaffe blev så populärt i Europa så att Européerna började kalla allt kaffe från Arabien "mochas". Även om det inte alls var stor andel Mocka i bönorna de köpte.
Från 1950 tillsvidare så säljer staden Mocka inga kaffebönor. På grund av krig och dålig produktion så har priset på deras kaffebönorna gått upp i skyn och det är helt enkelt inte hållbart för dem att hålla uppe produktionen. Idag så består hamnen bara av fiske och turism.
Visste du att Yemeniterna brukar dricka vitt kaffe? Det är kaffe som knappt blivit rostat, och så sätt tagit fram helt andra smaker och koffeinhalter.
Smaken Mocka
Nuförtiden så är kaffebönan Mocka inte alls lika populär som den då var. Istället så tänker man främst på smaken mocka när man hör någon säga det. Smaken mocka innebär egentligen bara att det är något som innehåller kaffe och choklad, såsom mockatårta eller Caffé mocha.
Många tror att smaken har fått det namnet eftersom man blandat ihop det med mockakaffet vilket har samma chokladaktiga ton.
Inom resturangvärlden så innebär "mockakaffe" en stark kopp kaffe som serveras i en liten kopp med mockasocker.
Odling av mockakaffe
Bönorna är väldigt små, hårda, runda och har lite oregelbundna former. I över 500 år så har man odlat kaffebönor i Yemen.
Klimatet för kaffeproduktion är inte optimalt i Yemen. Kaffebuskar kräver mycket vatten under året, vilket inte förekommer så ofta där. Det är därför tropiska land såsom Brasilien med höga berg har så stor kaffeproduktion. I Yemen så var det bara kaffebönor som anpassat sig och muterat till torkan som överlevde. Därför så har kaffebönor från Yemen historiskt varit väldigt dyrt och exklusivt. Lite som champagnen av kaffevärlden.
Vad smakar mockakaffe?
Mockakaffe har en rik och exotisk smak. De har chokladaktiga toner och kan vara ganska syrligt, därför rostas det ofta mörka för att dra ner på syrligheten.
Bryggningsmetod för mockakaffe
Det bästa sättet att avnjuta mockakaffe är att brygga det i en Mokabryggare. Mokabryggare är en typ utav bryggare som gör tjockt espressokaffe. Majoriteten av de Italienska hushållen har en mokabryggare, helt enkelt för att dem gör riktigt bra espressokaffe.
Drycken Caffé mocha
Under senaste tiden så har Caffé mocha blivit en alltmer populär dryck. Denna goa kaffe har faktiskt blivit döpt efter just kaffebönan mocka. Drycken har massvis med olika tolkningar runt om i världen med sina egna recept, men alla utgår från en gemensam bas: Espresso med chokladpulver eller chokladsirap följt av mjölk eller grädde.
Dessa ingredienser tillsammans gör själva basen till Caffé mocca. Egentligen så är det bara en variant av Caffé latte med choklad i. Men eftersom den blivit så populär och har en unik smak så har den fått ett eget namn.
Bästa bryggaren för mockakaffe:
Sammanfattning
Mockakaffe kan betyda flera smaker, men i grund och botten så är det kaffebönan mocka det kommer ifrån. På senare tid så menar man mer smaken “mocka” vilket är ett samlingsord för saker som innehåller kaffe och choklad. (mockatårta, caffé mocha) Själva kaffebönan kommer från Yemen där den såldes mycket förr. Nu för tiden dock så är den inte alls lika populär som den en gång var.