Vilket te har mest koffein? jämför olika teer

Det är allmänt känt att svart te har mest koffein av alla tetyper. Trots att svart te kommer från samma teblad som både grönt, vitt och oolong så har just den mest. Men varför är det såhär? Vad påverkar koffeinhalten i te och hur skiljer de olika tetypernas koffein åt?

Svart te har mest koffein

Med 40-90 mg koffein per kopp så har svart te i snitt mest koffein av alla tetyper, trots att dem kommer från samma teblad (Camellia sinensis). Detta beror på att svart te oxideras mer under dess produktion, vilket ger den intensiv smak och högre koffeinhalt. Denna oxidation ger dessutom dess mörkare röda färg.

Vanligtvis ligger koffeinhalten i svart te runt 50 mg per kopp. Men det finns vissa varianter som kan ge dig upp emot 90 mg koffein per kopp. Koffeinhalten beror på en rad olika faktorer vilket vi pratar om mer nedan!

Vad påverkar koffeinhalten?

Det som främst påverkar koffeinhalten i te är hur den produceras, tillreds och vart den kommer ifrån.

Produktionen av te ser olika ut för de olika tetyperna. Det sista steget i teproduktionen kallas för oxidation, det är här som svart te får en stor del koffein. Oxidation är då man låter tebladen ligga i ett rum med kontrollerad temperatur och luft. Ju längre Tebladen oxideras desto mer koffein, smakintensitet och djupare färg får den.

Svart te oxideras längst av de olika tetyperna. Oolong te oxideras till viss del, grönt och vitt te oxideras inte alls. Därav en stark korrelation mellan koffeinhalterna och hur dem oxideras.

Utöver produktionen så påverkar tillredningen också koffeinhalten. Det fungerar lite som kaffe: Ju mer tebladen kommer i kontakt med vattnet, desto mer koffein kommer extraheras från dem. D.v.s. ha i tepåsen lite längre för att få en starkare kopp.

Koffein eller Tein

Många säger att te inte innehåller koffein, utan det innehåller tein. Faktum är att tein och koffein har samma kemiska struktur, samma effekter och är i princip samma sak. De båda orden hänvisar alltså till samma sak.

Tekniskt sätt så är det rätta ordet att använda “koffein”. Men vad är isåfall skillnaden?

Skillnaden ligger i hur kroppen plockar upp koffeinet. Te innehåller aminosyran L-teanin som har en lugnande effekt vilket bromsar upp koffeinet. Koffein i te är alltså inte lika starkt på grund av att aminosyran har en motsatt och lugnande effekt.

Det är här ifrån som koffeinet i te får namnet “tein”.

Finns det koffeinfritt te?

Ja! Koffeinfritt te finns i en rad olika former. Den vanligaste är Roobios te, eller rött te som många kallar det. Teet kommer från plantan roobios vilket har naturligt koffeinfria teblad. Andra naturligt koffeinfria tevarianter är pepparmynta, kamomill och hibiskus.

Men det finns också koffeinfria versioner av svart, grönt, oolong och vitt te också! Dessa versioner kallas ofta decaf, eftersom deras koffein har blivit extraherat likt så man producerar koffeinfritt kaffe.

För att göra koffeinfritt te så används ofta kemikaliska lösningar eller naturliga processer såsom att lösa upp koffeinet i vatten.