Allt du behöver veta om Vitt Kaffe – En Guide
SENAST UPPDATERAD
KATEGORI
Vitt kaffe är ett hyfsat nytt fenomen som tagit fart hos oss här i väst. Kaffet är i grund och botten vanligt kaffe, men som blivit bearbetat på ett annat sätt.
I denna artikeln kommer du finna alla svar på dina frågor. Vi går igenom hur du brygger det hemma, smak, ursprung, hur det skiljer sig åt från vanligt kaffe och mycket mer!
Vitt kaffe kan innebära flera saker:
– Kaffe med mjölk eller grädde
– Malaysisk vitt kaffe vilket rostas med smör och serveras med kondenserad mjölk
– Super-ljust rostat kaffe.
I denna artikeln går vi igenom just super-ljust rostat kaffe.
Vad är vitt kaffe?
Vitt kaffe är i grund och botten vanligt kaffe, men som har blivit rostat på ett helt annat sätt.
Vitt kaffe rostas under en kortare tid och med lägre temperaturer, vilket resulterar i dess ikoniska vita färg. Kaffet kan se lite blaskigt ut på grund av att bönorna inte extraheras så mycket med sin råare rostning.
Man kan säga att vit kaffe är en mer rå variation av kaffe, eller att den är halvbakad.
Hur smakar vitt kaffe?
När du dricker vitt kaffe så kommer du känna av väldigt mycket gräsiga, råa toner tillsammans med en nötig och söt karaktär. Ofta jämför folk vitt kaffe med te eftersom det ser blaskigt ut och de traditionella kaffesmakerna är väldigt dämpad.
Kaffet har inte heller hög syra eller beska, utan det är mer sötman som träder fram när man dricker det.
Vitt kaffe vs Vanligt kaffe
Vit kaffe och vanligt kaffe skiljer sig markant, även om dem är gjorda på samma ingredienser. Här är några nyckeltal på vad som skiljer åt vitt kaffe och ditt klassiska vanliga kaffe:
Vitt kaffe
- Ungefär 50% mer koffein
- Innehåller mer hälsosamma antioxidanter
- Väldigt mild, söt och nötig smak
- Hårdare böna, svårare att mala
- Kan upplevas blaskig om man inte brygger på rätt sätt
Vanligt kaffe
- Runt 70 mg koffein
- Innehåller mindre hälsosamma antioxidanter
- Starkare smak
- Mjuk böna som är enkel att mala
- Enkel att brygga
Vart kommer vitt kaffe ifrån?
Trots att vitt kaffe blivit populär så sent som 2015 här i väst, så har folk i Jemen bryggt bönan i flera århundraden. Traditionellt brukar Jemeniterna blanda ner en kryddmix i sitt vita kaffe som kallas “Hawaij“. Det finns också en variant på denna dryck i Libanon.
Hawaij betyder egentligen bara “blandning” på arabiska. Likt chai-kryddan så finns alltså inga satta recept på just Hawaij, utan man kan komma på sin egen att ha i sitt kaffe. Men populära varianter innehåller ofta svar peppar, kardemumma, koriander, gurkmeja, kanel, ingefära och kryddnejlika.
Utöver i vitt kaffe så används denna blandning också i många soppor och curry-grytor i Jemen och Israel.
Vita kaffets bearbetning
Som vi tidigare tagit upp så bearbetas vitt kaffe olikt det traditionella kaffet.
Bönan rostas runt 160°C vilket är mycket lägre än vanligt rostat som görs i temperaturerna 190 – 290°C.
På grund av den korta rostningen så är resultatet en mycket hårdare böna som är svårare att mala hemma. Därför brukar vitt kaffe malas kommersiellt och säljas färdigmalet.
Har vitt kaffe mer koffein än vanligt kaffe?
Ja, vitt kaffe har ungefär 50% mer koffein än vanligt kaffe. Eftersom man rostar bönan under en lägre temperatur och kortare tid så lämnar mindre andel koffein bönan.
Utöver att mindre koffein lämnar så gäller detsamma för de hälsosamma antioxidanterna som finns i kaffebönor. Mer om det kan du läsa om nedan.
Hur man brygger vitt kaffe hemma
Att brygga vitt kaffe är enkelt, om man gör det på rätt sätt. Om man bara kör kaffebönorna genom en klassisk droppbryggare så kommer resultatet bli ett ganska blaskigt och smaklöst kaffe.
För att få en klassisk kopp så ska vi extrahera kaffet flera gånger om. Enklast för att göra detta är att använda en pour-over.
Gör såhär:
1. Måtta upp en kopp kokande vatten (1,5 dl) och en kopp vita kaffebönor (1 msk).
2. Lägg det i din pour-over och häll vattnet över bönorna i en cirkulär rörelse.
3. Häll ur det nybryggda kaffet i en annan bägare och häll kaffet över bönorna igen.
Genom att göra detta så plockar vattnet med sig mer och mer från kaffet. Du kan hälla om kaffet flera gånger tills det uppnår den smak och konsistens som du önskar.
Njut!
Det går också att göra kaffet i aeropress eller en presskanna genom att följa liknande metoder.
För bästa resultat bör dock en espressomaskin eller moka-pot användas. Här extraheras bönorna enklare med hjälp av det höga trycket genom bönorna.
Kolla in när PovertyBay förklarar hur vitt kaffe görs med espressomaskin, aeropress och moka-pot.
Vart kan man köpa vitt kaffe?
Vitt kaffe är inte lika enkelt att hitta runt om i affärer som vanligt svart kaffe. Men det finns specialaffärer och vissa hemsidor som säljer det.
För att få den maximala upplevelsen så kan du åka till ursprungsregionen i Jemen för att få äkta vitt kaffe.
Under det ottomanska imperiet så var det den Jemenska hamnen Mokha världens centrum för kaffeexport. Härifrån skeppades nästan allt kaffe i världen under en otroligt lång tid. Därav så fick kaffe namnet “mokha”, vilket numera innebär en smak som innehåller kaffe. Det var när denna hamnstaden inte blev lika relevant längre som kaffe istället fick namnet “Java”.
Hälsofördelarna med vitt kaffe
Även om forskningen på kaffets positiva verkan på kroppen är begränsad, så finns det tillräckligt med bevis till att säga: Kaffe innehåller massor med hälsosamma antioxidanter.
Dessa antioxidanter hjälper till med sjukdomar, viktkontroll och massor med positiva hälsofördelar.
Vitt kaffe har mer antioxidanter än vanligt kaffe, likt koffeinet så är detta på grund av den låga rostningsgraden. Mindre rostas helt enkelt ut ur bönan.
Vi vill notera att man alltid ska konsumera allt kaffe med måtta.